*1 こんにちは、麹おばさんです。 今日は玉ねぎ麹×スパイスを使ったレシピのご紹介です。 今回はカレースパイス。 カレースパイスには、様々なうれしい効能があります。 ・抗炎症作用 ・血圧を下げる ・脂質を改善する ・抗酸化作用 ・血糖値の改善 ・脳機能…

*1 こんにちは、麹おばさんです。 みなさん、宇和ゴールドって知ってます？ 黄色い表皮と果肉から、和製グレープフルーツと呼ばれる宇和ゴールド。 苦味は少なく食べやすいことから、気温が高くなる時期に好まれる柑橘です。 ミカン科ミカン属ブンタン類に分…

*1 こんにちは、麹おばさんです。 ホームパーティなどのときにお肉って最強ですよね！ 今回は見た目も豪華で、超簡単にぱぱっと作れちゃう『牛肉のタリアータ』をご紹介しますね。 そして、また醤油麹を使ったソースが美味いんです！ 【牛肉のタリアータ ~醤…

*1 こんにちは、麹おばさんです。 今回は、春の山菜【ウド】を美味しく食べるきのこ麹レシピです。 田舎の方では、この季節には、他の山菜と一緒によく並んでいるウドですが、最近は都内のスーパーでもたまに見かけます。 と言っても、ウドって何？？という…

*1 こんにちは、麹おばさんです。 今日はいつのも粉吹き芋が10倍美味しくなる我が家の定番メニューを紹介します。 うちの子どもたちも大好きで夕飯に登場すると、あっという間に無くなります。 材料： ・じゃがいも （春ジャガなら皮ごと使います） ・醤油麹…

*1 こんにちは、麹おばさんです。 私が住んでいる地域もだいぶ暖かくなって春を感じるようになってきました。 道の駅では、春を感じる山菜がたくさん並んでいます。 ・ふきのとう ・わらび ・こごみ ・タラの芽 ・ウド ・つくし 旬のものをいただくことは、…

春*1 普段胡麻和えのレシピの醤油を醤油麹に置き換えるだけ。 コクのある胡麻和えに出来上がります。 材料: •菜の花（お好きな葉物野菜） •醤油麹（小さじ1） •砂糖（少々）お好みで •みりん（小さじ1） •ゴマ 今回は、うちの菜園で採れた菜の花で醤油麹の胡…

*1 先日、友人の結婚式で広島県の宮島に行ってきました。 友人は東京から旦那様の地元の広島に移住しました。 移住場所は違いますが私と同じでお互いに東京で仕事をしながらの２拠点生活を送っています。 初めての宮島、すごく良い気が流れている感じでした…

*1 こんにちは、麹おばさんです。 「肉じゃが」って定番メニューだけど、いつも同じ味になっちゃって飽きちゃいませんか？ そんなときは、塩麹を使ってアップグレードしてみてください。 一度食べたらやみつきになる、家庭でも簡単に作れる塩麹肉じゃがのレ…

*1 突然ですが、ニンジン好きですか？ 生のニンジン、煮物に入っているニンジン、焼いたニンジン、ピクルスや漬け物のニンジン。 食べたときに鼻に抜ける独特な匂いがイヤだ！煮物やニンジングラッセの甘いニンジンがイヤだ！ という人は、たくさんいそうで…

*1 いつかのこと、実家から無農薬のレモンが届きました。 いつも私が塩レモンを作っているのを覚えてくれていたみたいです。 無農薬のレモンをいただいたからこれで塩レモン作ってね！と。 塩レモン作りにハマってかれこれ8年くらいになります。 塩レモンは…

*1 コンソメの代わりに使える玉ねぎ麹って知っていますか？ コンソメの風味が欲しいけど、添加物を避けたい人にはピッタリの代替品なんです！ 玉ねぎ麹は、発酵調味料の一種でありながら、その深い旨みやコクが料理に広がり、 健康にも良い効果をもたらして…